Ăn mì “Ramen” đúng điệu người Nhật

Ramen xuất hiện sau nhiều món ăn truyền thống khác ở Nhật Bản. Ramen ở Nhật đặc trưng là món ăn thuần túy được tùy biến ở mọi vùng miền của Nhật Bản. Nhiều du khách khi đến thăm quan và thưởng thức ẩm thực Nhật Bản cứ ngỡ rằng đây là món ăn có từ lâu đời nhất tại Nhật Bản bởi độ thơm ngon của nước dùng.

Hãy cùng Akira tìm hiểu về Ramen và cách ăn ” đúng điệu ” của người Nhật ra sao:

Nguồn gốc Ramen.

Ramen có rất từ lâu ở Nhật nhưng đến nay vẫn có những luồng ý kiến khác nhau về nguồn gốc của chúng. Một hướng cho rằng có nguồn gốc ở Nhật Bản được phát minh vào đầu thế kỷ 20. Nhưng nhiều nguồn lại cho rằng chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đây là món ăn được sứ sở Phù Tang cho là gắn liền với lịch sử hình thành của họ. Khiến cho món ăn này trở nên phổ biến với mọi tầng lớp trong thời hiện đại. 

Ramen- món ăn truyền thống Nhật

Họ cho rằng phát âm Ramen gần giống với “ lạp miến” của Trung Quốc. Một nhóm người khác lại cho rằng tận thập niên 1950 ramen vẫn có tên gọi là “ shina soba” nghĩa là “ soba Trung Quốc”

Kiểu sợi mì- Ramen.

ramen và các loại mì

Ramen là mì bao gồm mì sợi kiểu trung quốc to bản được kéo sợi bằng tay. Được phục vụ cùng với nước dùng từ thịt, đôi khi là từ xương cùng với hương vị đậm đà từ tương và miso. Cùng bày biện thêm lên trên bát mì là thịt lợn thái lát mỏng, rong biển sấy khô, mema và hành lá.

Gần như mọi khu vực của Nhật Bản đều có biến thể Ramen của mình, từ món tonkotsu (một loại nước dùng từ xương lợn) ramen của Kyushu tới món miso ramen của Hokkaido.

Thành phần mì- Ramen.

Nước súp: là nước được nấu từ thịt gà hoặc thịt lợn, kết hợp với một loạt các thành phần như kombu (tảo bẹ), Katsuobushi (vụn cá ngừ vằn phơi khô bào), niboshi (cá mòi bé phơi khô), xương bò, nấm hương và hành tây. Với sự kết hợp với một số loại nguyên liệu khác nhau thì nước hầm có màu nâu đẹp mắt.

Sợi mì: đa số thành phần của mì thường làm từ bột mỳ, muối, nước và một loại nước khoáng có tính kiềm (kansui). Có nguồn gốc từ Nội Mông, nơi nhiều hồ chứa loại khoáng chất này. Được xem là loại nước hoàn hảo để nấu loại mì này. Làm mỳ  với kansui khiến cho mỳ có một màu vàng cũng như một kết cấu vững chắc. Ramen có nhiều dạng và độ dày mỏng khác nhau. Thậm chí có những sợi mỏng như dây duy băng. Cũng có một số loại thẳng một số loại lại nhăn.

Ramen được phân chia như sau:

Đó là ramen Shoyu “ nước tương” dùng loại mì xoắn chứ không phải thẳng. Được trang trí với măng tre ướp hay menma, hành lá, kamaboko, nori ( rong biển), trứng luộc, giá đỗ, hoặc cho thêm hạt tiêu. Có nơi còn cho thêm gia vị của Trung Quốc.

ramen shoyu

Loại thứ hai là Shio ( muối) giữ cho hương vị của ramen có màu vàng nhạt vị thanh nhẹ chứ không mặn.

Shio ramen

Ngoài ra đến năm 1965 thì Miso ramen được bổ sung và sử dụng phổ biến.Đây là loại mì được phát minh bởi người Nhật.

Shio ramen

Tonkotsu cũng là một loại ramen được hầm từ xương lợn làm cho ramen có màu trắng đục. Người ta ví von loại ramen này giống như sữa và bơ tan chảy một mùi thơm, ngậy, béo. Hay vị của nước thịt luộc nồng nàn quyến rũ người dùng. Sợi mỳ mỏng và thẳng nó được phục vụ kèm với gừng ngâm.

Ramen

Một loại ramen mới nhất được phát hiện và sử dụng là ramen cà ri ở Hokaido. Chủ yếu dùng xương lợn và rau củ ướp với bột cà ri. Món này dùng sợi mỳ dày và xoăn. Được ăn kèm với giá đỗ, xá xíu.

Cách ăn mì ramen đúng điệu người Nhật.

Thứ nhất phải có không khí: chen chúc đông đúc ở những quán ăn nhỏ ven đường, phải nghe thấy tiếng húp sì sụp, tiếng nuốt ồn ào từ những người xung quanh. Những nơi này giành cho mọi tầng lớp của người Nhật thưởng thức. Ramen là món nuôi sống biết bao thế hệ sinh viên thời kỳ nghèo đói. Nuôi sống hàng ngàn người dân lao động. Chính ramen hiện nay là một món ăn ưa thích của người dân Nhật.

Cách ăn : Để thưởng thức Ramen một cách trọn vẹn nhất bạn hãy trộn đều những nguyên liệu bên trên mì. Thưởng thức nước súp trước để cảm nhận vị ngon và ngọt của mì. Sau đó ăn mì sì sụp cho tới khi không còn sợi mì lẫn giọt nước nào trong bát một cách thoải mái nhất. Khi ăn mì cái chính là không còn thấy khuôn mặt của người dùng cho đến khi tô mì không còn gì cả. Đây được xem là cách ăn thân thiện của người Nhật đối với món ramen này.

Hãy cùng đọc bài viết để tham khảo về ẩm thực Nhật Bản nhé. Hãy học cách yêu tiếng Nhật từ những món ăn, văn hóa Nhật, cũng như du lịch Nhật Bản. Cùng Akira thực hiện giấc mơ của bạn nhé.